愈高的茶園，日夜溫差愈大，葉片長得慢、纖維細，茶湯就愈甜。點選山名，直接看那座山的茶。
兩千公尺以上的茶園，一年只採春、冬兩季，霜期一到就停。這是為什麼大禹嶺與梨山的產量少、價格高，也是為什麼它們喝起來像山上的空氣。
一千公尺上下的阿里山與杉林溪，四季可採，品質穩定，是我們建議新手從這裡開始的原因。七百公尺以下的凍頂、日月潭、北埔，靠的不是海拔，而是炭焙、品種與小綠葉蟬，各有各的路數。
海拔為茶園實際量測值，非行政區平均。
價格皆為 150 公克裝，另有 75 公克與 300 公克可選。每款皆附沖泡建議。
大禹嶺，海拔 2,500 公尺，輕焙
冷冽高山氣，淡花香，奶甜
海拔兩千五，一年只採春冬兩季，霜一來就停。冷冽的高山氣裡有淡淡的花香與奶甜，回甘拉得很長，是我們每年最早賣完的一款。
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梨山，海拔 2,200 公尺，輕焙
清香，水甜，葉底厚實
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杉林溪，海拔 1,600 公尺，輕焙
杉木氣息，蘭花香，乾淨
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阿里山，海拔 1,400 公尺，輕焙
奶香，桂花，滑順
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凍頂，海拔 700 公尺，重焙
焙火香，熟果，焦糖尾韻
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北埔，海拔 400 公尺，不焙
蜜香，熟果，琥珀湯色
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日月潭，海拔 600 公尺，不焙
肉桂，薄荷，清涼感
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三峽，海拔 300 公尺，不焙
豆香，鮮爽，微甜
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高山烏龍用蓋碗或小壺最好喝。以下是 150 毫升蓋碗的基準，各款茶頁另有細調。
熱水燙過蓋碗倒掉，放入茶葉。球型烏龍體積小，看起來少，泡開會撐滿整個碗。
水沿碗壁繞注，蓋上蓋子計時。第一泡略長，讓茶球舒展；之後每泡遞減五秒。
高山茶耐泡，六泡以後香氣才慢慢退。第四泡起可以拉長時間，把甜味泡出來。
冷泡：每 500 毫升水放 5 公克茶，冷藏 8 小時。適合綠茶、金萱與輕焙高山烏龍，焙火茶請用熱泡。
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