第 1 步
麵團先睡一晚
前一天下午揉好，冷藏發到隔天早上。趕出來的皮蒸完會回縮，咬起來是韌的不是鬆的。
08 小時
第 2 步
蒸的時間不能少
大火上籠十二分鐘，掀蓋前先關火燜三十秒。急著掀，表面會塌成一片皺。
12 分鐘
第 3 步
滷到筷子夾得起來
五花先煎後滷，小火三小時。夾起來會晃但不散，那個狀態才對。
03 小時拆開來看
五樣東西，缺一樣就不是這個味道。比例是示範值，交付時由店家填入自己的配方。
麵皮中筋麵粉，發兩次 滷五花三小時，帶皮 
酸菜自己醃，十四天 
花生粉現烘現磨 
香菜可以不加 選你的餡
640大卡
配料各自的大卡
- 麵皮210
- 滷五花320
- 酸菜15
- 花生粉90
- 香菜5
最原本的那個組合。花生粉給得比別家多，因為那是甜味的來源。
505大卡
配料各自的大卡
- 麵皮210
- 滷雞腿190
- 酸菜15
- 花生粉90
去骨滷雞腿，油少一點。不放香菜，怕搶了滷汁的味道。
490大卡
配料各自的大卡
- 麵皮210
- 滷豆包140
- 酸菜15
- 花生粉90
- 香菜5
- 辣醬30
滷豆包吸醬汁的能力比肉還好。加一點辣醬會更立體。
熱量由配料表加總得出，不是各寫一份——改一個配料的數字，三個組合一起動。數值為版型示範用的假設值，非真實營養標示。
今天有的
品項名稱與供應狀況為版型示範用的假設值。
一天做兩百顆
賣完就收